Le son d'avoine, riche en fibres solubles, est reconnu pour ses propriétés bénéfiques, notamment en tant qu'allié dans les régimes minceur. Il aide à diminuer l'appétit et agit comme un laxatif naturel. Découvrons ensemble ses véritables bienfaits et ses éventuels effets indésirables.
Considéré comme un incontournable des régimes (notamment celui du Dr Pierre Dukan), le son d'avoine est prisé pour sa capacité à favoriser la perte de poids, à réduire le cholestérol et à améliorer le transit intestinal. Quelles sont les vérités et les idées reçues à son sujet ? Comment l'intégrer dans notre alimentation ? Quelles précautions prendre pour les personnes ayant des intestins sensibles ? Nous vous apportons des conseils de la naturopathe Alexandra Métayer.
Qu'est-ce que le son d'avoine ?
Le son d'avoine provient de la couche externe de la graine d'avoine, qui est broyée lors d'un processus appelé "blutage". Ce résidu est particulièrement riche en fibres solubles (15 à 17 %) et en protéines (environ 15 %).
Son d'avoine ou flocons : quelles différences ?
Bien que le son d'avoine et les flocons d'avoine proviennent tous deux de la même graine, leur méthode de préparation diffère. Le son d'avoine est issu uniquement de l'enveloppe extérieure, tandis que les flocons sont fabriqués à partir de grains entiers cuits à la vapeur et réduits en petits morceaux. En termes de propriétés, le flocon d'avoine contient moins de fibres et est plus calorique que le son.
Quelle quantité de son d'avoine par jour ?
Alexandra Métayer, naturopathe, recommande de ne pas dépasser 30 grammes de fibres par jour. Le son d'avoine en contient environ 15 grammes pour 100 grammes. Une cuillère à soupe de son d'avoine représente donc environ 15 grammes, permettant de consommer deux cuillères à soupe par jour sans risque pour les intestins.